中国料理 桃花林 B1F / TEL:011-221-2405
【営業時間】11:30～15:30（15:00ラストオーダー） ／ 17:00～22:00（21:00ラストオーダー）
店名は、桃源郷の入り口にあるといわれる、桃の花咲き乱れる林から。奥深い広東料理の世界へと誘われ、その虜になる、中国料理の名店です。
中国料理総料理長
欧陽 炳堅 （おうやん ぴんきん）
15歳から香港各店で10年間、広東料理の基礎を修行の後、東京、横浜の実力店で日本の繊細で完成された味覚を身に付ける。その後、ホテルアルファ札幌 中国料理｢桃里｣を経て、現ホテルオークラ札幌｢桃花林｣料理長。
香港での修行時代と、日本の優れた味覚を持った方々のもとでの経験が現在の私の味に活きています。ホテルオークラの伝統的な滋味深い正統派広東料理と香港の家庭で見られる食の知恵を取りいれ、大胆で創造的な新しい味覚の世界を展開すべく日々努力を重ねております。北海道の食材と出逢い、新たな世界への挑戦と最高の味を探求してまいります。ぜひその味をお愉しみください。
桃花林料理長
甲田 勝則 （こうだかつのり）
1979年に調理の道に入ってから、オークラの味をつくり続けて30年。これからも伝統の味を守り続け、皆様に喜んでいただける中華「桃花林」の料理をご提供いたします。そのためにも常に日々の努力を怠ることなく、料理に対して真摯な態度で厨房で励む心構えです。
中国料理 桃花林 マネージャー
林 雅昭 （はやし まさあき）
| 1966 | 北海道倶知安町に生まれる。 |
|---|---|
| 1994 | 社団法人 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ資格取得 |
| 1997 | 香港のニューワールド・ハーバービューホテルにて研修 |
| 2007 | 中国料理 桃花林 マネージャー 現在に至る |
常日頃からオークラの名に恥じないよう、親切で徹したおもてなしを心がけております。お料理の素晴らしさもさることながら、ホールとキッチンとのチームワークの良さも自慢のレストランです。また、広東料理は、やさしい味わいが多くワインとの相性がとてもよいです。お料理に合うお客様のお好みのワインをご提供いたしますので、是非ご来店ください。
